Degustazione - Smen dadi

Il Cuore Antico del Marocco: La Storia dello Smen 

Nelle case marocchine, lo Smen non è un semplice ingrediente, ma un vero tesoro di famiglia. Tradizionalmente, lo Smen beldi nasce dalla chiarificazione del burro, impastato con sale e un infuso di timo selvatico dell'Atlante. La vera magia avviene nell'oscurità delle dispense: sigillato in giare di terracotta chiamate khabia, il burro riposa per mesi, o addirittura anni, trasformando il suo aroma in un profumo pungente e complesso, simile a quello di un formaggio stagionato.

Storicamente, le famiglie berbere custodivano una giara di Smen dalla nascita di una figlia, per celebrarne poi il matrimonio. È il simbolo dell'ospitalità, del tempo che si fa sapore e della ricchezza gastronomica che si tramanda di generazione in generazione.

Con i dadi Damti, portiamo questo rituale secolare nella tua cucina moderna. Abbiamo catturato l'essenza di mesi di stagionatura per regalare ai tuoi piatti quel profumo inconfondibile che si respira tra i vicoli delle antiche medine.

Consigli per la tua tavola:

Il Couscous Reale: Sciogli un dado nel brodo mentre cuoci il couscous per il sapore autentico della domenica marocchina.

Tajine e Harira: Perfetto per esaltare la celebre zuppa Harira o per arricchire tajine di pollo, limone confit e olive.

Tocco Fusion: Sbriciolalo nei tuoi risotti o per mantecare verdure al forno, donando un carattere esotico e deciso.

Degustazione - Maison Asmaa